Composto lácteo: definições e composição nutricional

Esse termo costuma deixar muitos profissionais da saúde de cabelo em pé: composto lácteo! 

Mas você sabe o que é um composto lácteo, e por que recebe esse nome? E qual a diferença entre composto lácteo e leite em pó? 

De forma geral, podemos dizer que quando o leite em pó recebe ingredientes que não são de origem láctea (como frutas, por exemplo), ele é considerado um composto lácteo pela legislação vigente.  

Vamos trazer então mais informações sobre a definição dos compostos lácteos e mais informações importantes, para ajudar no momento da orientação do seu paciente. 

Definição de composto lácteo 

De acordo com a Instrução Normativa n° 28 de 12 de Junho de 2017, composto lácteo é “o produto em pó resultante da mistura do leite e produto(s) ou substância(s) alimentícia(s) láctea(s) ou não-láctea(s), ou ambas”. ¹ 

De acordo com essa mesma legislação, alguns dos exemplos de substâncias lácteas e não-lácteas que podem ser adicionados ao leite são: ¹ 

Um ponto importante a ser lembrado: essa legislação estabelece que os ingredientes lácteos devem representar, no mínimo, 51% do total de ingredientes (obrigatórios ou matéria-prima) do produto. ¹ 

Assim, quando um leite recebe adições como frutas, mel ou qualquer outro ingrediente que não seja de origem láctea, por legislação ele já recebe a nomenclatura de composto lácteo. 

Composto lácteo x leite: o que recomendar? 

Assim, é possível perceber que a legislação vigente garante um padrão de qualidade em relação aos compostos lácteos. 

Mas no momento da recomendação ao paciente, qual seria a opção ideal? 

A resposta é: depende! 

O leite possui nutrientes importantes já bem conhecidos, tais como proteínas, gorduras e minerais como cálcio e potássio. No entanto, a composição dos compostos lácteos também pode favorecer a nutrição de muitas famílias!  

Isso porque esse tipo de produto pode ser fortificado com vitaminas e minerais, como fibras, ferro e vitamina C, nutrientes que não se encontram em quantidades tão significativas no leite. 

Assim, vale avaliar as necessidades nutricionais do paciente para então orientá-lo quanto às opções disponíveis. Um fato é verdadeiro: independente da escolha, nutrição não vai faltar!